上海對外經貿大學2015年后勤餐飲服務安全工作實施預案
索取號：10273150101-2015-0001發布時間：2015-06-26瀏覽次數：198
| 上海對外經貿大學2015年后勤餐飲服務安全工作實施預案 |
| （松江校區） |
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| 全面貫徹實施《六T》規范化管理,提高服務質量，積極響應教委與校后勤服務 |
| 中心保安全、保穩定、保平安的工作方針，確保后勤服務安全保障。結合我校各項 |
| 工作要求。現根據學生第一餐廳實際工作情況制訂本工作預案。 | |
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| 一、工作原則： | | | | | |
| 分工細致、責任明確、認真負責，樹立服務意識，把后勤餐飲保障工作落實到實處。 |
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| 二、時間安排： | | | | | |
| 2015年元月1日至12月31日止。 | | | | |
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| 三、區域負責人及電話聯系： | | | | |
| 序號 | 地點 | 工作內容 | 負責人 | 聯系電話 |
| 一、 | 學生第一餐廳 | 負責全面檢查 | 沈建華 | 67703105 |
| 教工餐廳 | 董洪 | |
| 清真餐廳 | 單紅建 | 67703406 |
| 二、 | 采購 | 1、堅持高校后勤統一配貨原則， | 周云松 | 67703076 |
| | 把好進貨渠道質量關，確保產品 | | |
| | 原料新鮮度和供應量，并對原料 | | |
| | 產品進行嚴格的“三證”檢查， | | |
| | 做到滴水不漏。 | | | |
| 倉庫 | 2、要求：隔墻離地，通風防潮， | 陳利達 | 67703406 |
| | 成行成線。 | | | 楊琴 | 67703098 |
| | 3、倉庫要求：整齊衛生，分間分 | | |
| | 類，防蠅除害，先進先出。 | | |
| | 4、堅持每天對生菜實行24小時留 | | |
| | 樣，并有登記記錄。 | | | |
| 三、 | | 1、負責對班組生、熟，半成品操作 | 沈承付 | 67703105 |
| 食品安全、 | 流程進行嚴格檢查。 | | 孫學兵 | |
| 環境衛生 | 2、負責對留樣記錄，隔夜、隔頓菜 | 陳連山 | |
| （各班組） | 記錄嚴格審核。 | | 馬力克 | |
| | 3、負責每天檢查落手清工作，不留 | 石銀河 | |
| | 死角。 | | | 張后兵 | |
| 四、 | | 1、消防安全不留隱患，對消防器材進 | 單紅建 | 67703105 |
| 消防、生產安全 | 行全面清潔、檢查。檢查（滅火器材日 | 陳連山 | |
| （各班組） | 期、藥粉是否足量），發現問題及時上 | 石銀河 | |
| | 報更換。 | | | 張根柱 | |
| | 2、對設施設備、機器使用完好進行檢 | 張后兵 | |
| | 查并有規范操作標識說明。 | | |
| 序號 | 地點 | 工作內容 | 負責人 | 聯系電話 |
| 五、 | | 1、做好大廳地面、臺面、椅子及門窗 | 晁綿旺 | |
| | 玻璃清潔工作，臺面、椅子排放成線， | 張根柱 | |
| | 做到大廳整潔明亮，環境舒暢。 | 石銀河 | |
| 公共環境衛生 | 2、做好廁所及二側樓梯的清潔工作， | | |
| | 堅持專人負責，做到人走地清。 | | |
| | 3、落實“6T”管理，做到公共場所無 | | |
| | 私人物品，公共物品擺放整齊。 | | |
| 六、 | | 對職工生活區域清潔情況，要求每天 | 沈建華 | 67703105 |
| 職工生活區 | 檢查（宿舍、浴室內部廁所，更衣室 | 單紅建 | 67703406 |
| | 等，查出問題及時整改，并設相關記 | | |
| | 錄。 | | | | |
| 七、 | | 現場指揮筆錄：沈建華、趙大中 | 石銀河 | | |
| 突發事件 | 電話聯系：沈建華、董洪 | | |
| 預案小組 | 護送護救：單紅建、陳連山、周云松 | 沈建華 | 67703105 |
| | 現場保護：馬力克、 | | | |
| | 恢復正常次序供應：孫學兵、晁綿旺 | | |
| 注：人員在離職時，將作適當調整。 | | | |
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| | | | | 學生第一餐廳 |
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